おせち料理の“おせち”は“御節”と書きます。もともとは季節の変わり目に
五穀豊穣を神にお供えをし、お祀りの宴を宮中行事に用いられていました。
それが庶民にも広まり子孫繁栄、家内安全を願うようになりました。
そのおせち料理には、一年のはじまりを祝うために、海のもの、山のもの、
里のものなどを晴れやかにお重の中に盛り合わせられました。
おせち料理の献立には、それぞれの意味合いがあり、地域によっても
特色を活かした献立が反映されています。
●海のもの
・焼き鯛･･･お祝いに欠かせない鯛。お頭付きともいい家長の繁栄と健康を願う。
・海老･･･長寿を意味する海老は、腰が曲がっても長生きできるようにとの意
・数の子･･･名前のとおり数の子には、子孫繁栄を願う。
・いくら･･･見てのとおり、子孫繁栄を願う。
・田作り･･･田んぼの肥料とされていたイワシは、豊作を願う意。
・紅白蒲鉾･･･練り物はご馳走でした。紅白にするのはおめでたい彩りの意。
・昆布巻き･･･昔から昆布は「よろこぶ」と言われて祝い事に欠かせないもの。
●山のもの、里のもの
・栗きんとん･･･きんとんは、金色した豪華な象徴をあらわしている。
・黒豆･･･「元気に一年中まめまめしく働けますように」との意。
・紅白なます･･･お祝いの水引をあらわしたもの。
・里芋･･･関西では子芋といい。子孫繁栄を願う。
・レンコン･･･レンコンには、穴があいています。先を見通せるようにとの意。
・くわい･･･大きな芽を出すように、出世祈願を願う意。
・ごぼう･･･しっかりと地に根を張るように願う意。
・えび芋･･･京野菜の一種で、しま模様の曲がった里芋。長寿を意味する。
・伊達巻･･･「伊達」には“粋（いき）”という意。また「巻」には、昔、学術書は
巻き物におさめられ、知識や文化の発展を願う意。
・ハム･･･メーカーのオードブル的な要素はありますが、素材を加工し長期保存できるように
末永く多様的に対応できるようにと願う意。（勝手なこじ付けですが）
ここに記載した献立は、ほんの一部であり、各地域の特色がそれぞれに活かされています。
これ以外の献立があれば、お教えいただければうれしく思います。
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